Капуста со свеклой на зиму — 9 очень вкусных рецептов в банках

Существует множество способов закрутить овощные смеси к холодам. Даже здесь вы можете ознакомиться с рецептами маринованной свеклы или капусты в рассоле. Однако речь пойдет о комбинации этих ингредиентов.

Преимущество такого угощения состоит в том, что на готовку потребуется примерно час, а для настоя не больше недели. При этом банки перед закруткой не обязательно стерилизовать. Вкусность спокойно храниться до самой зимы.

Кроме того, капуста со свеклой имеет множество преимуществ, среди которых отдельно можно выделить:

  • нормализует работу ЖКТ;
  • улучшает микрофлору кишечника;
  • насыщает организм витаминами группы В, К и аскорбиновой кислотой;
  • успокаивает нервную систему и помогает справиться с депрессией;
  • также угощение рекомендовано при различных диетах.

Капуста со свеклой на зиму

Ниже описано 9 вариантов закваски этих овощей. Выбирайте любой и попробуйте сделать.

Квашеная капуста со свеклой на зиму

Этот рецепт является одним из простых вариантов приготовления такой вкусности. Количество продуктов условное вы можете брать больше или меньше главное – это сохранить пропорции.

Квашеная капуста со свеклой на зиму – картинка
youtu.be/1RJy5KaRLHA

Подготовьте:

  • 400 г свеклы;
  • 60 г чеснока;
  • килограмм капусты белокочанной;
  • острый перчик;
  • по 50 г листьев сельдерея и соли;
  • литр воды.

Время на закваску – 4 – 5 дней.

Ингредиенты для квашеной капусты со свеклой на зиму

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Вскипятите подсоленную воду. Если не знаете, как выбрать точно количество сыпучего продукта, тогда возьмите 2 столовые ложки с горкой.

Шаг 2. Пока ждете, нарежьте кочан на небольшие квадраты. Советую сделать так – сначала на 4 равные части, потом каждую еще на 3.

Нарезка кочана на квадраты

Шаг 3. Красный плод нарежьте на слайсы, а перчик на колечки. Зеленые листья и чесночину крупно порубите.

Квасить буду в пластиковом ведре, вы можете выбрать любую тару.

Шаг 4. Дно закройте свеклой. Сверху в один слой положите капусту и присыпьте чесноком, перцем и сельдереем. Повторите процесс, пока не закончатся продукты.

Укладка овощей

Заключительным шагом будет заливание соленым кипятком. После накройте и прижмите содержимое блюдцем. Когда накроете крышкой, то необходимо, чтобы тарелка прижимала содержимое. Для этого можете сверху поставить глубокую тарелку.

Процесс приготовления занимает от 4 до 5 дней. Емкость должна находиться в комнате или на кухне. Не забудьте приоткрыть крышку, чтобы во время квашения ингредиенты «не задохнулись».

Очень вкусная капуста на зиму со свеклой в банках

Многие квасят такой салат в банках. Не мог обойти этот способ стороной, далее покажу, как быстро и легко сделать угощение на зиму. Секрет ароматной закрутки состоит в рассоле.

Капуста на зиму со свеклой в банках
youtu.be/69z9R5giTFY

Для трехлитровой посуды подготовьте:

  • 5 кг капусты;
  • 300 г свеклы;
  • 80 г чеснока;
  • 15 г перца стручкового;
  • 5 л воды;
  • 75 г соли;
  • лавровый лист, перец горошком и душистый.

Время на квашенье – пара дней.

Ингредиенты для капусты на зиму со свеклой в банках

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Отварите маринад – в кипяток засыпьте соль, перец горошком и лавровый лист. Через 2 минуты после кипения выключите и оставьте под закрытой крышкой.

Готовка маринада

Шаг 2. Обработайте тару – промойте под проточной водой с содой, хорошо ополосните и просушите.

Шаг 3. Крупно порубите чеснок. У перца удалите семена, мякоть порежьте соломкой. Свеклу порежьте на слайсы.

Шаг 4. Кочан следует порезать на большие квадраты. Размер каждой части должен быть такой же, как на фото.

Резка кочана на квадраты

Шаг 5. На дно банки положите свеклу с чесноком. Следом небольшую порцию главного овоща. По стенкам емкости распределите соломку перца.

Шаг 6. Также по кругу разложите свеклу. Продолжайте раскладывать и утрамбовывать овощные квадраты.

Укладка всех ингредиентов

Осталось залить содержимое остывшим маринадом. Прикройте крышкой и забудьте на 5 суток для квашения. Важно предоставить доступ для выхода газа, поэтому плотно закрывать горлышко не нужно.

Маринованная капуста на зиму со свеклой в банках

Этот вариант закрутки подойдет для тех, кому нравятся маринованные продукты. Мудрить со способом не стану, все настолько просто, что это под силу даже новичку в кулинарии.

Маринованная капуста на зиму со свеклой в банках – картинка
youtu.be/0HGl8KccVbA

Подготовьте:

  • 3 кг капусты;
  • 700 г свеклы;
  • 3 стручковых перца;
  • 2 ч. л. перца горошком;
  • 8 лавровых листочка;
  • 5 ст. л. соли;
  • чеснок (1 большая головка);
  • пучок укропа.

Время на квашение – 5 дней.

Ингредиенты рецепта для маринованной капусты на зиму со свеклой в банках

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Очищенные красные плоды нужно порезать на слайсы. Кочан крупно порубите, но учтите, что кусочки должны легко попадать внутрь.

Шаг 2. В стерилизованную или хорошо промытую тару на дно отправьте свеклу, а сверху прижмите капустой.

Капуста со свеклой в стерилизованной банке

Шаг 3. Чтобы в процессе квашения образовался вкусный рассол, следует вместе с овощами отправить перец, листы лавра, порубленный чеснок, зонтики укропа и стручковый перчик.

Шаг 4. Продолжайте загружать банку до самого горлышка.

Полная банка с овощами

Для заливки нужно растворите сыпучие ингредиенты и влейте уксус. Все манипуляции проводятся в кипящей воде. Сразу распределите рассол по банкам. Прикройте крышкой, переставьте в сотейник с водой и простерилизуйте овощи 15 минут на огне.

После закатки держите в темном помещении дном вверх под одеялом. Как остынут, переверните и держите до зимы.

Острая капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками

Любите закрутки поострее? Тогда следующий вариант капусты вам обязательно понравится. Сразу отмечу, что степень остроты можно подбирать количеством острого перчика.

Острая капуста со свеклой на зиму в банках
youtu.be/0DOv_Esw9EM

На двухлитровую банку подготовьте:

  • килограмм капусты;
  • 200 г свеклы;
  • 2 чесночные головки;
  • 2 ст. л. для засолки;
  • стручок острого перца.

Время на квашение – 6 дней.

Ингредиенты для острой капусты со свеклой на зиму в банках

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Толстыми дольками порежьте кочан, только не забудьте вырезать кочерыжку. Почистите чеснок

Шаг 2. Большими кольцами порежьте перец, а свеклу измельчите на тонкие слайсы.

Измельчение свеклы

Шаг 3. Дно посуды закройте свеклой, следом кольца перца и чеснока. Плотно поместите капусту.

Шаг 4. Продолжайте слои до самого горлышка банки. В процессе квашения, они немного ужмутся.

Плотная укладка овощей

Для рассола следует растворить специальную рассолочную соль в горячей воде. Полученной смесью залейте содержимое.

Придавите овощи миской или чашкой и оставьте для заквашивания. В процессе будет выделяться углекислый газ, поэтому стоит предоставить доступ для его выхода. Спустя неделю отправляйте вкусность в холодильник.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Описанная ниже методика создания угощения отличается тем, что главный овощ заменим на цветную капусту. Если раньше вы ничего такого не пробовали, то сейчас самое время закатать этот салат.

Цветная капуста со свеклой на зиму – картинка
youtu.be/7YGXSDKWhzI

Подготовьте:

  • 1 кг капусты;
  • 2 л воды;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • 120 мл подсолнечного масла и уксуса 9%;
  • болгарский перец, морковь, свеклу и чеснок по 1 шт.;
  • лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

Время на квашение – 5 дней.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Кочан разберите на небольшие соцветия. Сильно мельчить не нужно.

Шаг 2. Болгарский перец освободите от семян и плодоножки. Мякоть порежьте тонкой соломкой, также измельчите и морковку.

Нарезание морковки

Шаг 3. Слайсами измельчите чеснок, а свеклу нашинкуйте соломкой, по размеру должна совпадать с морковкой.

Шаг 4. Для заправки растворите сыпучие продукты, отправьте лаврушку, гвоздику, горошины перца, растительное масло. Проварите пару минут после кипения, после кипения уберите с плиты и соедините с уксусом.

Приготовление заправки

Шаг 5. На дно стерильной емкости положите немного морковки, перчика, свеклы и чеснока.

Шаг 6. После положите и слегка примните соцветия. Продолжайте выкладывать овощи до горлышка.

Укладка овощей до горлышка

Полученный рассол в теплом виде распределите по емкостям до краев. Закрутите и дождитесь полного остывания продуктов. Убирайте на хранение в прохладу. Буквально через 5 дней можно наслаждаться угощением.

Капуста в рассоле со свеклой в банках под железными крышками

Еще один простой метод закатки из этих овощей. Решил разнообразить стандартный вариант, добавив морковки. В итоге этот ингредиент только сдела лучше. Такое хрустящее угощение – это один из вариантов обеденного салата.

Капуста со свеклой в рассоле в банках
youtu.be/QBqPNELcQng

Подготовьте:

  • 5 кг капусты;
  • по 300 г свеклы и моркови;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. соли и 4 сахара;
  • лавровый лист и перец горошком;
  • по 10 мл масла растительного и уксуса 9%;
  • 500 мл воды.

Время на квашение – 5 дней.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Чесночины измельчите кружочками. Перетрите оранжевый и красный овощи. Отправьте в глубокую тару.

Шаг 2. Нашинкуйте кочан, предварительно вырезав кочерыжку и убрав верхние листочки. Положите к другим овощам.

Нашинкованный кочан капусты

Шаг 3. Доведите до кипения воду, смешанную с маслом и специями. Также погрузите лист лавра и перец. Под конец влейте уксус и положите чеснок, еще раз доведите до кипения и выключите.

Шаг 4. Продукты в сотейнике необходимо тщательно перемешать.

Перемешанные в сотейнике ингредиенты

Шаг 5. Залейте смесь рассолом. Затем сразу распределите вкусность по чистым и сухим емкостям. Хорошо прижмите и прикройте крышками овощи.

Поместите в разогретую до 150°C духовку на 15 минут стерилизоваться. После закатайте, укутайте и дайте остыть. Затем посуду с салатом переложите в прохладу до зимы.

Рецепт капусты со свеклой и чесноком

Чеснок любому блюду придает пикантности. Это касается и следующего рецепта. Приготовить салат проще простого. Достаточно правильно подобрать ингредиенты, и выполнять действия в указанном порядке.

Капуста со свеклой и чесноком
youtu.be/DRn2ODImSbE

Подготовьте:

  • кочан капусты;
  • свекла;
  • по 2 морковки и зубчика чеснока;
  • стакан уксуса 9% и сахара;
  • 3 стакана воды;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. соли.

Время на квашение – 3 дня.

Приготовление квашеной капусты со свеклой и чесноком

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Отварите заправку – в воде разведите сыпучие продукты и растительное масло. Поставьте кипятиться.

Шаг 2. Пока закипает вода, подготовьте овощи – порубите капусту, примерно, как на фотографии ниже.

Порубленная капуста

Шаг 3. Через крупную терку пропустите остальные овощи и чесночные зубчики. Измельченные продукты соедините с капустой.

Шаг 4. Не нужно мять продукты, ваша задача – хорошо размешать.

Капуста и свекла

Готовый салат распределите по обработанным емкостям. Здесь уже можете утрамбовать.

После закипания заправки, влейте уксус. Размешайте и сразу влейте жидкость в банки с продуктами. Полностью заливать не нужно, примерно на 3 – 5 см от горлышка. Через пару дней маринада станет больше – это значит, что капуста пустила сок. По прохождению 5 дней настоя при комнатной температуре можете отправлять емкости в холод.

Как приготовить капусту со свеклой в банках без стерилизации

Большинство отказывается от закруток только потому, что необходимо стерилизовать посуду. Этот процесс достаточно утомительный, потому следующий вариант угощения именно для вас.

Капуста со свеклой в банках без стерилизации
youtu.be/VeesAB67h98

Подготовьте:

  • килограмм капусты;
  • одна свекла;
  • литр воды;
  • лавровый лист, перец горошком;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 60 мл уксуса 9%.

Время на квашение – от 1 дня.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Основной плод освободите от верхних листочков и кочерыжку. Оставшуюся мякоть крупно порежьте. Переложите в глубокую тарелку.

Шаг 2. Свеклу почистите и крупно перетрите. Соедините с первым продуктов. Добавьте измельченные зубчики чеснока.

Добавка измельченного чеснока

Шаг 3. Полученный состав размешайте и распределите по обработанным и сухим тарам.

Подготовьте заправку.

Шаг 4. В воду с лаврушкой и перчиком засыпьте сыпучие продукты. Затем залейте уксус и вскипятите смесь.

Приготовление смеси

Полученный рассол в горячем виде разлейте по емкостям до краев. Закройте крышкой, а как полностью остынут, отправьте в холодильник на 24 часа. После можете сразу кушать и продолжайте держать в холоде до наступления зимы.

Капуста со свеклой на зиму по-армянски

Квашеная капуста со свеклой по-армянски во многом похожа на классические рецепты угощения. Но все же решил продемонстрировать этот способ. Сложностей и секретных ингредиентов здесь нет.

Капуста со свеклой на зиму по-армянски – картинка
youtu.be/YzKFAt68WBg

Подготовьте:

  • 2 кг капусты;
  • 2 свеклы;
  • морковка;
  • 2 чесночные головки;
  • укроп и петрушка, перец горошком;
  • 3 л воды;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Время на квашение – 5 дней.

Приготовление капусты со свеклой на зиму по-армянски

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Необходимо прокипятить и остудить воду с сыпучими продуктами. В это время с кочана снимите верхние листочки и отложите в сторону. Они пригодятся позже.

Шаг 2. Капусту порежьте на 8 равных частей. Кочерыжку оставьте, она нужна, чтобы овощ не расподался. Если на кочане есть лишнее, то срежьте это.

Нарезание капусты на 8 частей

Шаг 3. Морковку порежьте кружочками или брусочками. Также подготовьте очищенную свеклу. Зубчики чеснока разрежьте на 2 половинки.

Шаг 4. На дно посуды для квашения (здесь взял пластиковое ведро) положите зелень. Следом лаврушку и горошки перца.

Зелень на дне ведра

Шаг 5. Поверх композиции небольшими порциями выкладывайте морковь, свеклу, чеснок и капусту. Продолжайте до тех пор, пока не закончатся продукты или вы не дойдет до вершины тары.

Шаг 6. Сверху закройте зеленью. Влейте остывший рассол и закройте овощи листьями капусты.

Овощи прикрытые листья капусты

Осталось прижать миской и установить сверху груз. В этом положение и при комнатной температуре будет кваситься содержимое. После плотно закройте крышкой и храните до зимы.

Рецептов такой закваски овощей достаточно много. Представленные 9 штук – лишь небольшая часть. Однако если вы попробуете хотя один из предложенных вариантов, то будете приятно удивлены, какая это простая и вкусная закрутка. Только обязательно поделитесь опытом в комментариях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментариев к статье: 16

  • 11.10.2020 в 17:31
    Permalink

    Всегда на зиму квашу капусту. Обычно использую один способ. а здесь такое разнообразие. Обязательно воспользуюсь одним из рецептов. правда пока еще не решила каким, так как все очень интересные.

    Ответ
  • 11.10.2020 в 18:37
    Permalink

    Очень интересные рецепты капусты на зиму. Как раз собираюсь заняться заготовками и сделать несколько баночек. Выберу ваши интересные способы.

    Ответ
  • 12.10.2020 в 01:56
    Permalink

    Обожаю квашенную капусту. Особенно зимой. А тут оказывается ее можно делать со свеклой. Спасибо за рецепты!

    Ответ
  • 12.10.2020 в 07:36
    Permalink

    Обожаю это сочетание свеклы с капустой, очень вкусно получается, а еще и красиво!

    Ответ
  • 12.10.2020 в 11:01
    Permalink

    Прикольные рецепты, есть что взять для себя. Спасибо автору за подборку!

    Ответ
  • 12.10.2020 в 19:07
    Permalink

    Сам не делал капусту со свеклой, но угощали, очень понравилось. Алексей, спасибо Вам за рецепты. Обязательно сделаю.

    Ответ
  • 12.10.2020 в 20:18
    Permalink

    Столько интересных рецептов! Еще не дошло в этом году дело до капусты… Все еще впереди. Как раз статья вовремя! Спасибо!

    Ответ
  • 12.10.2020 в 21:01
    Permalink

    Ой как красиво! Люблю капусту в любом виде. Но со свеклой ещё не пробовала. Надо попробовать))

    Ответ
  • 12.10.2020 в 21:15
    Permalink

    Ни где столько красочных рецептов не видела! Только вчера сделала пару баночек! НО здесь столько рецептов, глаза разбегаются! Спасибо, хочу со свеклой попробовать по рецепту)

    Ответ
  • 13.10.2020 в 08:21
    Permalink

    Квашеная капуста со свеклой выглядит очень красочно и аппетитно настолько, что так и хочется ее попробовать.

    Ответ
  • 13.10.2020 в 20:39
    Permalink

    В этом году очень много банок закрыла банок капусты со свеклой, не удержались и одну баночку уже открыли, это просто бомба.

    Ответ
  • 14.10.2020 в 08:34
    Permalink

    Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой. Воспользуюсь вашими рецептами, тоже так приготовлю. Спасибо за рецепты!

    Ответ
  • 15.10.2020 в 11:20
    Permalink

    Очень простая заготовка, каждому под силу. И очень полезная для здоровья. Я делаю отдельно капусту и свеклу. Вот теперь пробую соединить их по Вашему рецепту.

    Ответ
  • 14.10.2021 в 22:29
    Permalink

    В рецепте с цветной капустой, предполагаю ошибку в количестве соли. На 1 кг-5 ст л.соли,мне кажется это оччень много. А так, шикарное предложение

    Ответ
    • 16.10.2021 в 08:36
      Permalink

      Это опечатка, на самом деле 2,5 ст. ложки. Спасибо.

      Ответ
  • 16.11.2021 в 15:20
    Permalink

    Вчера я солила капусту и впервые решила попробовать это сделать со свеклой. Искала рецепты в интернете и то, что мне нужно нашла на вашем сайте. Мои знакомые и врачи говорят, что капуста со свеклой улучшает микрофлору кишечника, повышает иммунитет и приносит много другой пользы. У вас на сайте тоже об этом написано.
    Обычно я солю капусту по классическому рецепту: капуста, морковь, соль. У вас же представлено разнообразие различных рецептов.
    Моя мама готовит капусту, добавляя разные добавки: укроп, тмин, клюкву, яблоко. Кто-то кроме соли ещё добавляет сахар. Другим нравится засолка капусты по-армянски. Ясно одно-капуста очень полезна, особенно в зимний период времени. Очень признательна вам за ваши рецепты.
    Сегодня многим людям, не имеющим дачи, сложно делать заготовки на зиму по разным причинам. Поэтому квашенная капуста и другие засолки всех очень выручают.
    А вообще, я читала, что все вопросы с пищей на земле будут решены нашем Создателем. Это обещание звучит так:
    «Будет обилие хлеба на земле…» (Синодальный перевод Псалтирь глава 71 текст 16). Речь идет о том, что Бог обещает, что не будет недостатка пищи на Земле. Я в это верю, а вы?
    Желаем вам много новых вкусных рецептов и постоянных подписчиков.

    Ответ
Adblock
detector