Классический сметанник — 8 простых рецептов

Сметанник – это бисквитное слоеное угощение, отличительной особенностью которого считается тесто и крем на сметане. Такое угощение готовится быстро и из простых ингредиентов, которые есть у каждой хозяйки.

Ниже представлено 8 классических рецептов такого лакомства. Каждый сможет найти что-то свое. Среди предложенного, есть блюдо в мультиварке или духовке, обычный пирог или с малиной и другие.

Конкуренцию в простоте приготовления составит «Торт из печенья без выпечки», который делается за четверть часа. Сметанник обязательно выпекается, но в создании нет трудностей с замесом или смешиванием крема. Весь процесс сводится к тому, чтобы складывать коржи и смазывать их кремом.

Классический сметанник

Торт в некоторых рецептах напоминает чизкейк. У каждой сладости нежный крем и мягкий бисквит. Такая сладость понравится даже детям. При приготовлении вы можете экспериментировать с ингредиентами – добавляйте какао в крем, сухофрукты и орехи используйте для декора.

Классический рецепт сметанника

Это удивительное угощение со знакомым каждому вкусом. Такое блюдо готовится на основе сметанного теста. Конечно, такой продукт отличается калорийностью, но зато в нем нет красителей и прочих примесей.

Классический рецепт сметанника – картинка
youtu.be/BARCsmEk7-w

Ингредиенты для бисквита:

  • 250 г сметаны 15%;
  • 270 л муки;
  • 2 яйца;
  • ½ пакета разрыхлителя;
  • 2 ст. л. какао;
  • стакан сахара;
  • ванильный сахар.

Для крема и декора:

  • 250 г сметаны 25%;
  • стакана сахарной пудры;
  • темный шоколад.

Время приготовления – 60 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Для теста в чашу блендера отправьте яйца, сахар и ванилин. Перемешайте до густой пены.

Тесто в чаше блендера

Шаг 2. Введите сметану и щепотку соли. Соедините муку с разрыхлителем засыпьте в чашу. Сделайте замес.

Приготовление к замесу теста

Шаг 3. Для выпекания используйте пергамент, который предварительно смажьте маслом. Влейте ½ теста и выпекайте при 180°C 20 минут.

Тесто готово к запеканию

Шаг 4. В другую половину теста введите какао. Когда первый корж будет готов, извлеките его. Отправьте выпекаться вторую часть.

Тесто с какао

Шаг 5. Сметану с пудрой перемешивайте до нежной структуры для крема. Добавляйте сыпучий продукт постепенно. По готовности поставьте в холод для загустения.

Приготовление крема

Шаг 6. Натрите шоколад для декора. Когда бисквиты остынут, соберите сладость. Начните с шоколадного коржа. Смажьте, потом выложите светлую часть, и еще раз промажьте.

Собирание коржей

В заключение посыпьте тертым шоколадом. Помимо этого продукта можете использовать орехи или измельченные корочки коржей. Уберите угощение на час в холодильник. Теперь можно подавать.

Пирог-сметанник по простому классическому рецепту

Сметанник приготовить достаточно просто. Необходимо замесить тесто на сметанной основе, и сделать вкусный крем. Процесс занимает около часа, плюс нужно дать постоять около часа для пропитки бисквита.

Пирог-сметанник
youtu.be/VyneYDgxBDY

Ингредиенты на бисквит:

  • 3 яйца;
  • 200 г сахара и сметаны;
  • 2 ст. муки;
  • 2 ст. л. уксуса и спирта/водки;
  • столовая ложка какао;
  • чайная ложка соды.

На крем и посыпку:

  • 500 г сметаны 20%;
  • 120 г сахара;
  • толченые орехи.

Время выпекания – по 30 минут.

Ингредиенты для пирога-сметанника

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Перебейте яйца в миксере за 2 минуты. Потом засыпьте сахарный песок и продолжите мешать. Общее время взбивания – 5 минут.

Яйца в миксере

Шаг 2. Введите сметану. Через пару минут засыпьте муку с содой. Последнюю нужно погасить уксусом. Влейте спирт, и приготовьте замес.

Добавление в яйца сметаны и муки

Шаг 3. Разделите полученную смесь. В первую половину засыпьте какао для получения шоколадного бисквита. Переложите в форму для запекания.

Разделение смеси на пополам

Шаг 4. Отправьте одну часть на 30 минут в прогретую до 160°C духовку. По готовности переложите остужаться. В это время отправьте выпекаться вторую часть, а на сухой сковороде немного обжарьте молотые орехи.

Шаг 5. Остывшие коржи разрежьте вдоль на 2 части. Для крема немного взбейте сметану, потом введите сахар и перемешайте до растворения кристаллов.

Взбитая сметана для крема

Осталось собрать торт. Чередуйте шоколадный корж со светлым и каждый раз промазывайте кремом. Когда закончите еще раз сверху и с боков смажьте кремом. Затем посыпьте молотыми орехами. Поместите угощение в холодильник, после можете подавать.

Классический рецепт простого сметанника в духовке

Этот вариант угощения в духовке отдаленно напоминает чизкейк. Нежный сметанный крем будет лежать на румяном корже. Весь процесс выпекания будет сопровождать чудесный аромат, а когда сладость будет готова, сможете насладиться удивительным вкусом.

Простой сметанник в духовке
youtu.be/GhWLrbp5ji4

Ингредиенты для бисквита:

  • 300 г муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 8 ст. л. сахара;
  • 5 ч. л. разрыхлителя;
  • яйцо.

Для начинки:

  • 4 яйца;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 500 г сметаны 20%;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • ванилин по желанию.

Время выпекания – 40 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В перетертую муку с маслом засыпьте сахарный песок, яйцо и разрыхлитель. Подготовьте замес, потом накройте и поместите в холод.

Подгатовление замеса теста для коржей

Шаг 2. Для крема смешайте яйца с сахаром. Положите сметану, лимонный сок и ванилин.

Яйца с сахаром для крема

Шаг 3. Выложите смесь на кольцо для выпекания. Распределите и сделайте бортики. Влейте начинку.

Смесь в кольце для запекания

Выпекайте сладость при 180°C 40 минут. По готовности, достаньте и накройте пирог полотенцем на час. После можете порционно нарезать и подавать. Угощение принято есть с кружкой чая или молока.

Торт-сметанник со сметанным кремом

Традиционный рецепт предполагает наличие крема на сметане. С помощью этого соуса коржи становятся сочными. Такой торт создать достаточно просто, а процесс не займет много времени.

Торт-сметанник
youtu.be/-74y4z7Jva0

Список продуктов:

  • 6 яиц;
  • 400 г сахара;
  • 570 г муки;
  • литр сметаны 20%;
  • 30 г какао;
  • 200 г сахарной пудры;
  • сода, уксус, загуститель для сметаны.

Продолжительность приготовления – 1 час.

Продукты для торта-сметанника

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В сотейнике смешайте 4 яйца и 200 г сахара. Влейте 150 г сметаны и соду. Частями всыпайте муку, и подготовьте замес.

Замес из муки сметаны и яиц

Шаг 2. Выпекайте бисквит при 180°C 20 минут. В это время сделайте замес для шоколадного коржа. Количество ингредиентов и принцип тот же, только нужно добавить порцию какао-порошка.

Замес с какао-порошком

Шаг 3. Для крема соедините сметану, загуститель и сахарную пудру. Мешайте, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.

Крем из сметаны и сахара

Шаг 4. Коржи разрежьте на 2 части вдоль.

Совет! Если коржи получились приподнятыми, то можете срезать верхушку. Также советую ее сразу отправить в духовку, чтобы подсохла. В последующем она пойдет на украшение.

Готовые коржа для торта

Соберите торт – чередуйте коржи и смазывайте кремом. Когда положите заключительную часть, обильно смажьте со всех сторон и посыпьте крошкой. Дайте угощению постоять пару часов для пропитки, после нарезайте и подавайте.

Простой классический сметанник в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить массу несложных блюд. Сметанник, как раз относится к таковым. Весь процесс буду проводить в модели Redmond. Если у вас другая версия, то не проблема, функции везде одинаковые.

Классический сметанник в мультиварке
youtu.be/rkaCwvDUwxU

Ингредиенты для бисквита:

  • 300 г сахара;
  • 420 г муки;
  • 400 г сметаны;
  • 4 яйца;
  • 2 упаковки разрыхлителя;
  • 2 ст. л. какао.

Для крема и украшения:

  • 500 г густой сметаны;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • 30 г орехов и шоколада.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты для классического сметанника в мультиварке

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Начните с теста. Соедините яйца и песок в одной миске. Взбивайте до образования белой пены. Муку с разрыхлителем постепенно вмешивайте в смесь.

Соединение яиц, муки и сахара

Шаг 2. Половину теста загрузите в чашу мультиварки. Не забудьте смазать маслом. Вторую часть перемешайте с какао-порошком, после выложите сверху.

Две части теста в мультиварке

Шаг 3. Закройте. Поставьте режим «Выпечка» на 90 минут. После оставьте на полчаса на подогреве.

Включение мультиварки для выпечки

Шаг 4. Для крема перемешайте сметану с пудрой. Поставьте в холод для загустения.

Справка! Если нет времени, то в крем можете добавить загуститель или немного муки, чтобы не держать в холоде.

Загустивание готового крема

Шаг 5. Готовый бисквит достаньте и разрежьте на 4 коржа. Теперь соберите торт, но не забывайте промазывать каждый слой кремом.

Промазывание слоев кремом

Когда закончите складывать угощение, обильно смажьте со всех сторон. Задекорируйте сладость орехами и шоколадом. Дайте настояться несколько часов, чтобы бисквит пропитался.

Многослойный сметанник – классический рецепт

Многослойный сметанник – это угощение, в котором чередуются светлые и темные коржи. Первые делаются по традиционному рецепту, а вторые разбавляются какао-порошком.

Многослойный сметанник
youtu.be/9mgglO4EgGM

Продукты для теста:

  • 2/3 ст. сахара;
  • 700 г муки;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • чайная ложка соды;
  • яйцо;
  • стакан сметаны.

Для крема:

  • 800 г сметаны 25%;
  • 200 г сахарной пудры;
  • пакетик ванилина.

Продолжительность приготовления – 1 час 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Яйцо с сахаром хорошо перетрите ложкой. Введите сметану, щепотку соли, соду, уксус. После вводите порциями муку, и подготовьте замес. По готовности накройте и дайте отдохнуть 15 минут.

Замес и ингредиентов

Шаг 2. Вымесите тесто на рабочей поверхности. Скатайте в колбаску и разрежьте на части. Каждую раскатайте на коржи. Выпекайте при 190°С 5 минут.

Запеченные коржи

Совет! Как достанете корж из духовки, сразу придайте форму круга, а обрезки оставьте на посыпку в будущем.

Шаг 3. Перемешайте два вида сахара и сметану. После сразу переходите к сборке торта. Каждый корж обильно смажьте.

Промазка и сборка торта

Когда положите последний корж, то хорошо промажьте торт со всех сторон. Затем посыпьте крошкой, чтобы украсить угощение. По желанию можете также полить сладость растопленным шоколадом. Для пропитки оставьте при комнатной температуре на 2 часа, потом отправьте в холод на 7 часов.

Видео-рецепт многослойного сметанника:

Манник-сметанник по классическому рецепту

Следующий вариант угощения отличается от предыдущих тем, что вместо теста на муке буду делать с манной крупой. В целом этот тот же манник, только на сметане, из-за чего и получил свое название «Манник-сметанник».

Манник-сметанник
youtu.be/WUc8u0KFxu4

Список продуктов:

  • 200 г манки;
  • 130 г сахара;
  • 3 ст. л. муки;
  • 350 г сметаны;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. л. соды;
  • уксус для гашения.

Время выпекания – 30 минут.

Ингредиенты для манника-сметанника

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Соедините сыпучие продукты для теста. Введите сметану и пару яиц. Сделайте замес. Оставьте на 15 минут для набухания крупы.

Совет! По желанию в тесто добавляют ванилин, корицу, изюм, сухофрукты и прочие добавки.

Соединение сыпучих продуктов, сметаны и яиц

Шаг 2. Дно и бока формы для выпекания смажьте растительным маслом. Соду погасите и введите в смесь.

Гашение соды

Шаг 3. Перелейте жидкую смесь в форму. Равномерно распределите и отправьте в прогретую духовку до 180°C на 30 минут.

Форма с житкой смесью

Готовность манника-сметанника определяйте шпажкой. Если она сухая, значит, пирог готов. Лучше есть в горячем виде, так он вкуснее. Украсить можно жидким шоколадом или сахарной пудрой.

Рецепт сметанника с малиной

Любую выпечку можно сделать вкуснее, если добавить свежие фрукты и ягоды. В том рецепте сметанный пирог будет дополнен малиной. Можно брать свежую ягоду с куста или замороженную с лета.

Сметанник с малиной
youtu.be/T4UCTgGKkxQ

Продукты для теста:

  • 300 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 5 ст. л. сахара;
  • яйцо;
  • столовая ложка сметаны;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • соль.

Начинка:

  • 400 г сметаны;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • чайная ложка ванилина;
  • малина.

Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Масло порежьте на кусочки и отправьте в миску. Засыпьте сахар и соль. Немного перемешайте. Добавьте яйцо и сметану. Засыпьте разрыхлитель с мукой, и сделайте замес. Накройте и дайте постоять 15 минут.

Накрытый под пленкой замес

Шаг 2. Для начинки смешайте сметану, сахар, ванилин, яйца и крахмал. Для получения нежной кремовой структуры воспользуйтесь погружным блендером.

Приготовление начинки

Шаг 3. На дно формы положите пергамент. Смажьте сливочным маслом. Распределите смесь. Влейте сметанный крем и положите ягоды.

Смесь со сметанный кремом и ягодами

Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Готовой сладости дайте постоять пару минут, чтобы остыла. Затем нарезайте и подавайте с кружкой горячего чая или молока.

Сметанник – то один из самых простых блюд. Такое угощение можно приготовить, когда нет времени на сложную выпечку, а гости уже на пороге. Благодаря представленным рецептам вы сможете удивить семью и не потратите много сил на приготовление.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментариев к статье: 10

  • 25.03.2021 в 21:50
    Permalink

    Очень интересная статья, обязательно попробую сделать в мультиварке.

    Ответ
  • 26.03.2021 в 09:39
    Permalink

    Огромное спасибо за Вашу работу! Полезнейшая статья! Взяла себе на заметку все рецепты — исчерпывающие рекомендации и красочное оформление! Благодарю!

    Ответ
  • 26.03.2021 в 09:44
    Permalink

    Спасибо за рецепты! В моей копилке рецептов вкусняшек прибавление!

    Ответ
  • 26.03.2021 в 12:01
    Permalink

    классные рецепты, спасибо)

    Ответ
  • 28.03.2021 в 12:24
    Permalink

    Обширная подборка рецептов. Особенно понравился многослойный сметанник. Спасибо!

    Ответ
  • 28.03.2021 в 14:23
    Permalink

    Класс! Простые и быстрые рецепты — это как раз то, что нужно! Да еще для мультиварки. Спасибо!

    Ответ
  • 28.03.2021 в 18:03
    Permalink

    Рецепты все очень хорошие, надо приготовить, давно не готовила сметанник.

    Ответ
  • 29.03.2021 в 22:10
    Permalink

    Надо же, сколько вариантов выпечки. Я очень люблю добавлять в пироги свежие ягоды. Поэтому как только увидела рецепт с малиной, сразу же взяла его на заметку.

    Ответ
  • 01.04.2021 в 08:23
    Permalink

    Сколько бы рецептов не существовало, их объединяет одно — это вкусно!))))

    Ответ
Adblock
detector