Заготовки овощей на зиму

Огурцы в томатной заливке (пасте) на зиму: 6 обалденных рецептов

Как же приятен зимний период, когда природа приносит свои последние плоды. Открытие банок с заготовками на зиму становится настоящим праздником. Данное приготовление – это не только процесс консервирования, но и целая история о заботе о близких и создании чего-то особенного своими руками. Каждый рецепт имеет свою уникальную особенность.

🔥 Лучшее в Телеграм: Огурцы в томатной заливке (пасте) на зиму... Посмотреть!
Огурцы в томатной заливке (пасте) на зиму

Как приятно открывать банку огурцов и наслаждаться их ярким вкусом, словно только что сорванными с огородных грядок! И, конечно же, превосходное сочетание огурцов с томатной заливкой придаёт им уникальный вкус, который дарит незабываемое удовольствие.

Огурцы в томатной заливке на зиму – обалденный рецепт без стерилизации

Хочу предложить обалденные огурцы, маринованные в томатном соке с добавлением разнообразных пряностей. Такой сочный вкус и аромат завоевывает сердца и гарантированно станет главным украшением вашего стола на зиму.

Огурцы в томатной заливке на зиму – обалденный рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы засолочных сортов (маленький размер);
  • помидоры для заливки;
  • укроп, петрушка;
  • горький перец, чеснок;
  • очищенный корень хрена.

Для заливки на 1 л сока:

  • уксус 9% – 4 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 4-5 шт.;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 гвоздички.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов.

Подготовка ингредиентов

Помойте и замочите огурцы в воде на час. В это время так же возьмите зрелые помидоры, помойте, нарезать кусочками и размельчить их в блендере в самую мелкую консистенцию.

Примечание: на литровую банку с плотно набитыми огурцами идет 0,5 л томатного сока вместе со специями.

Шаг 2. Наполнение банок.

Наполнение банок

Литровые стеклянные банки тщательно вымыть и обдать кипятком. В каждую банку порезать на несколько частей 2 зубчика чеснока, зонтик укропа, веточку петрушки и маленький кусочек корня хрена.

У каждого огурчика с обоих сторон обрезать кончики и затем плотно уложить их в банки.

Примечание: в одну банку подбирайте огурцы примерно одного размера для одинаковой степени засолки.

Наполнение банок дополнением из перца и укропа

После наполнения банок огурцами, положите сверху еще зонтик укропа и маленький отрезанный кусочек горького перца.

Шаг 3. Предварительная заливка.

Предварительная заливка огурцов

Залейте содержимое банок горячим кипятком, накройте банки заранее прокипяченными крышками. Как только стеклянные емкости с огурцами постоят 15-20 минут, кипяток нужно слить.

Шаг 4. Приготовление заливки.

Предварительная заливка огурцов

Кастрюлю с томатным соком поставьте на огонь и добавьте, сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Дайте соку покипеть не менее 5-6 минут. Затем добавьте уксус, накрыть крышкой кастрюлю и еще дайте пол минуты покипеть и выключить огонь.

Шаг 5. Закрытие банок.

Закрытие банок

Банки с огурцами залейте до верху томатной заливкой, закатайте или плотно закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и укутайте банки теплым одеялом. Оставьте на несколько часов до полного остывания.

Охлажденные банки с овощем храните в холодильнике или на погребе. После 2-3 недель продукт будет готов к употреблению.

Рецепт огурцов с чесноком в томатной заливке на зиму

Не могу не упомянуть и огурцы с добавлением чеснока. Этот вариант отличается оригинальностью вкуса и подходит для тех, кто предпочитает более насыщенные и выразительные вкусы.

Огурцы с чесноком в томатной заливке на зиму

Ингредиенты на одну литровую банку:

  1. Огурцы;
  2. Помидоры;
  3. 2 зубчика чеснока;
  4. 1 лавровый лист;
  5. 2-3 горошины черного перца;
  6. 1 лист хрена (по желанию).

Шаг 1. Подготовка.

Подготовка к закрутке

Огурцы помыть и залить водой в тазу на 2 часа, не более. Подготовить и помыть без химических средств банки. Стерилизовать банки не нужно, поскольку будет закладываться не стерильный, а только мытый продукт. Обрезать кончики у огурцов.

Шаг 2. Наполнение банок.

Наполнение банок

В каждую литровую банку положить разрезанных пополам два зубчика чеснока, лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, один лист хрена (по желанию). Уложить не очень плотно мелкие огурцы. Крупные овощи (если есть) порезать кружками и положить в банки сверху.

Шаг 3. Заливка кипятком.

Заливка огурцов кипятком

Подготовленные стеклянные банки с содержимым заливаем крутым кипятком с осторожностью, чтобы банки не лопнули. Оставляем их на 5 минут, чтобы огурцы прогрелись. В это время также нужно залить крутым кипятком крышки для стерилизации.

Через 5 минут сливаем воду из банок в мерную емкость, для определения объема заливки томатного маринада.

Мерная емкость

Вторично заливаем огурцы в банках крутым кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

Шаг 4. Подготовка томатного маринада.

Подготовка томатной заливки

Возьмите нужное количество томатов. Желательно, чтобы сорт помидор был с большим количеством сока. Если нет таких, только тогда используйте мясистые сорта.

Нарежьте помидоры и прокрутите на мясорубке.

Прокрутка помидоров на мясорубке

Для заливки на каждый литр перекрученных помидор:

  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;

Все перемешайте, ставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая 5 минут.

Шаг 5. Закрытие банок.

Закрытие банок

Во время варки нужно слить воду из банок, влить 35 г 9% уксуса. После этого начинайте вливать в банки томатную заливку и сразу же закатайте их крышками.

Закатка банок крышками

Переверните банки верх дном до полного остывания. Храните консервацию в прохладном помещении.

Резанные огурцы в томатной заливке из томатной пасты

Огурцы в томатной заливке из томатной пасты стали не только украшением нашего стола на зиму, но и прекрасным дополнением к различным блюдам в течение всего года. Попробуйте овощ в данной рецептуре.

Огурцы в томатной заливке из томатной пасты

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • томатная паста – 0,5 кг;
  • теплая вода – 0,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • 9% уксус – 100 г;
  • растительное масло – 100-150 г.

Шаг 1. Стерилизация.

Произведите стерилизацию нужных вам банок вместе с крышками.

Шаг 1. Подготовка огурцов.

Подготовка огурцов

Хорошо помыть овощи. Кончики огурцов обрезать. Мелко нарезать (можно просто кружками), как показано на картинке.

Шаг 2. Приготовление заливки.

Приготовление заливки

Всю томатную пасту выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и сахар. Не забудьте в кастрюлю так же влить уксус и растительное масло. Все нужно перемешать и поставить на огонь.

Кастрюля с огурцами и томатом

Дайте соусу покипеть 1 минуту. Выложите в кастрюлю с соусом нарезанные огурцы и перемешайте. Дайте соусу покипеть 7-10 минут, не забывая помешивать.

Шаг 3. Наполнение банок.

Наполнение банок

Наполните заранее приготовленные стерилизованные банки томатным соусом с огурцами. Закатайте крышками переверните банки и укутайте. Держите в таком состоянии до остывания банок.

Обалденные огурцы в томатной заливке без уксуса на зиму

Как приятно открывать банку огурцов и наслаждаться их ярким вкусом, словно только что сорванными с огородных грядок! И, конечно же, превосходное сочетание огурцов с томатной заливкой без уксуса придаёт им уникальный вкус, который дарит незабываемое удовольствие.

Огурцы в томатной заливке без уксуса на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • помидоры;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • 1 горький перец;
  • соль – 2-3 ст. л. (по вкусу);
  • сахар – 1 ст. л.;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.

Шаг 1. Подготовка.

Подготовка овощей

Все продукты очистить и хорошо вымыть. Огурцы залить водой на 1 час. Томаты, перец горький и болгарский нарезать на несколько частей.

Очищенные и нарезанные продукты

Помидоры пропустить через мясорубку. Сока должно получиться 4 л. Затем перекрутите перцы и чеснок. Огурцам отрезать кончики и порезать кружками по 1 см.

Приготовленные банки и крышки стерилизуйте удобным для вас способом.

Шаг 2. Приготовление.

Приготовление томатной заливки

Возьмите большую емкость и перелейте в нее томатный сок, чеснок и перцы. Поставьте на огонь.

Как закипит, добавьте сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Через минуту кипения, загрузите 4 кг порезанных огурцов и размешайте. Варите до 10 минут.

Шаг 3. Загрузка банок.

Загрузка банок с огурцами и томатом

Готовым продуктом наполните банки и закатайте крышками. Переверните вверх дном. Храните в прохладном месте.

Огурцы в острой томатной заливке на зиму

В мире консервирования сельскохозяйственных продуктов на зиму найдется множество вариантов, но среди них особое место занимают огурцы в острой томатной заливке. Это сочетание свежести зеленого овоща и пикантности томатного соуса создает неповторимый вкус, который способен покорить сердца даже самых искушенных гурманов.

Огурцы в острой томатной заливке

Ингредиенты:

  • средние свежие огурцы – 2-3 кг;
  • томаты (помидоры) – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 средних головки;
  • сладкий перец – 2 штуки (лучше использовать красный или желтый для цветового контраста);
  • чеснок – 4-6 зубчиков (по вкусу и предпочтениям);
  • острый перчик (по желанию, для большей остроты);
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • уксус (9%) – 1 столовая ложка;
  • зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
  • кипяченая вода – 1 л;
  • масло растительное – 3-4 столовые ложки.

Готовка.

Шаг 1. Подготовка овощей.

Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружками или полукружками. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.

Лук и сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2. Приготовление заливки.

В большой кастрюле смешайте томаты, лук, сладкий перец и мелко нарезанный острый перчик (если используете). Добавьте сахар, соль, уксус и масло растительное.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.

Шаг 3. Доведение до готовности.

Добавьте нарезанные огурцы в кастрюлю с заливкой и овощами. Перемешайте всё хорошо.

Шаг 4. Добавление ароматики.

Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю.

Шаг 5. Завершение приготовления.

Поварите всё вместе ещё 5-7 минут, чтобы огурцы слегка прогрелись, но при этом не потеряли хрустящую текстуру.

Шаг 6. Разливка в банки и закрытие.

Готовую заливку со всеми овощами аккуратно распределите по банкам, оставляя немного свободного места сверху.

Закройте банки крышками и поставьте их горлышками вниз на стол. Оберните банки в одеяло или толстую ткань.

Шаг 7. Пастеризация.

Подготовьте глубокую кастрюлю, на дно которой положите тряпку или салфетку. На эту подушку аккуратно выставьте банки с огурцами.

Залейте банки горячей водой до уровня горлышек и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и пастеризуйте банки 10-15 минут.

Шаг 8. Охлаждение и хранение.

Выключите огонь и оставьте банки в кастрюле, пока она не остынет. Затем аккуратно выньте банки и дайте им полностью остыть при комнатной температуре. После охлаждения уберите банки в прохладное место для длительного хранения, например, в погреб или холодильник.

Маринованные огурцы с кетчупом чили. Видео рецепт

Вам надоела привычная консервация? Попробуйте огурцы в томатной заливке с перцем чили – это нечто! Пикантность перца добавляет остроты и адреналина в ваши кулинарные эксперименты, но несомненно оправдывает себя великолепным результатом.

Теперь у вас есть вкусные огурцы в острой томатной заливке, которые отлично подойдут в качестве закуски на зимний период!

Обратите внимание, что некоторые рецепты не требующие стерилизации предполагает хранение банок в холодильнике или прохладном месте и, поэтому срок хранения может быть не таким долгим, как у классических консервированных огурцов. Поэтому лучше употребить их в течение нескольких месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *