Шашлык из свинины — самые вкусные рецепты маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Приближаются долгожданные майские праздники. Все планируют свой отдых на природе или даче с вкусными шашлыками. Однако, чтобы мясо получилось действительно потрясающим, обязательно воспользуйтесь нашими рецептами маринада для свинины.

Кроме того, вы узнаете, как правильно выбрать мясо для майского шашлыка. Ну что, начнем?

Выбор мяса для шашлыка

Бытует мнение, что настоящий шашлык должен готовиться только из мяса барана. На самом деле это субъективное мнение. В действительности баранина – не является традиционным ингредиентом классического рецепта. По желанию приготовить можно и из свинины. Только для этого нужно правильно выбрать мясо.

Знаете как? Нет, тогда ловите несколько особенностей правильного выбора.

1. Никогда не покупайте заморозку. У этого мяса выморожены все соки, вода, а также полезные компоненты.
2. Покупайте только свежее. Важно, чтобы оно не лежало на прилавке более двух дней. Старайтесь брать молодое животное.
3. Идеальное мясо должно иметь небольшие жировые прослойки.
4. В свинине для шашлыка подходит шейный отдел.

Совет! Чтобы убедиться в свежести мяса, надавите на него пальцем. Образовавшаяся ямка должна быстро восстановиться. Если этого не произошло, то мясо старое.

Теперь поговорим о маринадах…

Маринад с уксусом и луком

Самым распространенным является маринад с добавлением уксуса и лука.

Для того чтобы замариновать мясо, нужно подготовить:

• свиную шейку – 1.5 кг;
• яблочный уксус – 200 мл;
• луковица – 1 шт.;
• соль и специи – на ваше усмотрение.

Идеальное время маринования – 8 часов.

Традиционно, прежде чем мариновать, нужно подготовить все продукты перед собой.

Свинину нужно промыть под проточной водой и просушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца. Теперь нарезать шейку порционно, но не мелко.

Теперь кладем мясо в миску. В отдельной емкости соедините соль, специи и уксус. Добавьте к мясу и хорошо перемешайте. Теперь нужно накрыть миску крышкой или тарелкой, а сверху поставить что-то тяжелое. Это требуется для того, чтобы свинина впитала весь маринад.

Справка! Идеальное время маринования составляет 7 – 8 часов. Если ограничены во времени, то оставьте шейку на час – два.

Что касается луковицы, то ее нужно почистить и нарезать кольцами крупно. Это необходимо потому, что луковица будет приготавливаться вместе с мясом. Добавлять этот ингредиент нужно за час до готовки.

На этом все нанизывайте мясо с луком на шампуры и начинайте готовить.

Вот видео-рецепт шашлыка с 9%-ым столовым уксусом и луком:

Рецепт шашлыка на кефире

Главное преимущества кефирного маринада заключается в том, что мясо получается сочным, нежным, сытным и обладает очень вкусным запахом, перед которым никто не устоит.

Из ингредиентов нужно подготовить:

• свинину – 3 кг;
• кефир – 2 л;
• репчатый лук – 2 кг;
• соль и специи – по вкусу.

Требуемое время приготовления – 5-8 часов.

Приступим?

Два килограмма свиной шеи нужно хорошо промыть, просушить, порционно нарезать. После переложите куски в емкость для маринования.

Теперь заправляем все специями.

Луковицы почистите, крупно порежьте кольцами или полукольцами. Положите сверху. Все хорошо перемешайте.

Теперь вкуснятину залейте кефиром, накройте крышкой и уберите в прохладное место. Пусть мясо постоит несколько часов.

После нанизывайте и начинайте жарить. У вас обязательно получится что-то очень вкусное.

Как сделать маринад с помидорами и луком

Еще один распространенный рецепт маринада основывается на томатах и репчатом луке.

Для рецепта нужно:

• томаты – 200 — 300 г;
• шейка свинины – 2 кг;
• соль морская – чайная ложка;
• перец и соль – по вкусу;
• луковица – 2 шт.

Время маринования – 3 часа.

Начнем с того, что будем подготавливать мясо. Промойте, просушите, порежьте.

Теперь займемся томатами. Промойте их. Теперь нужно снять кожицу. Ловите лайфхак.

Лайфхак! Сделайте небольшой крестообразный надрез в нижней части томатов. Опустите овощи в кипящую воду на пару минут. После кожурка легко удаляется.

Теперь помидоры мелко нашинкуйте, а луковицу нарежьте полукольцами. Добавляем специи и отправляем все к мясу.

Накройте емкость с мясом крышкой. Дайте настояться вкуснятине несколько часов. После можно готовить.

Посмотрите еще один видео-рецепт маринада с томатами и луком:

Шашлык с минеральной водой

Для сочного и нежного шашлыка можно подготовить маринад на минеральной воде. Для этого требуется подготовить такие ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• минеральная вода – 1 л;
• лук – 250 г;
• соль – по вкусу.

Общее время маринования занимает 12 часов. Рекомендуется приготовить с вечера.

Мясо, традиционно, промываем, просушиваем и нарезаем кусочками. Луковицу чистим, крупно режем, добавляем к мясу.

Теперь добавляем минеральную воду и соль.

Оставьте все в прохладном месте. Пусть маринуется. Когда все будет готово, нанизывайте и жарьте.

Рецепт шашлыка с пивом

Этот вариант маринада подойдет для тех, у кого нет времени долго ждать. Всего 2 часа и можно жарить.

Для приготовления подготовьте:

• свинину – 1 кг;
• сухие травы – чайная ложка;
• оливковое масло – столовая ложка;
• соевый соус – 2 с.л.;
• вустерширский (вустерский) соус – чайная ложка;
• темное пиво – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Общее время маринования – 1.5-2 часа.

Вы уже догадались, что мясо моем, сушим, нарезаем, перекладываем в миску.

Теперь очередь приправ и масла. Все хорошо замешиваем.

Добавьте соусы и специи.

Справка! Найти вустерширский соус не проблема. Он есть практически в каждом супермаркете.

В конце добавьте пиво. Лучше используйте темное, так мясо будет ароматнее.

Через 2 часа все будет готово. Можно жарить.

Можете попробовать сделать маринад на пиве, как в этом видео:

Винный маринад

Для гурманов у нас есть интересный рецепт. Попробуйте приготовить винный маринад для свинины. Шашлык получается вкусным, сочным.

Для приготовления подготовьте:

• свинина – 400 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• томаты и репчатый лук – по 2 шт.;
• красное сухое вино – ½ стакана;
• лимон – ½ шт.;
• зелень, соль и специи – по вкусу.

Время приготовления – от 3-х часов.

С мясом нужно провести все ранее указанные манипуляции.

Луковицу почистить, порезать кольцами. Зелень промыть и нашинковать.

К мясу добавьте соль. Как только увидите сок, засыпайте специями. Все хорошо размешайте. Потом положите зелень и луковицу. Налейте сухого вина. Вновь перемешайте и добавьте растительное масло.

Отправьте мариноваться на 3 часа. Можно подольше, если позволяет время.

Когда мясо дойдет, нанизывайте на шампуры. Для аромата чередуйте свинину с томатами.

Вот и все. Можно жарить.

Обязательно попробуйте все представленные варианты из этого списка, а также делитесь своими вариантами в комментариях.

Удивляйте близких рецептами маринада для майского шашлыка! Приятного аппетита.