Суп рассольник по классическому рецепту — приготовление в домашних условиях

Суп рассольник – первое блюдо, которое готовилось еще на Руси. Эту вкуснятину многие домохозяйки готовят и сегодня. Мы решили помочь вам с приготовлением, и подготовили тройку удивительных рецептов:

  • с рисом;
  • с перловкой;
  • в мультиварке.

Обращаем ваше внимание на то, что классический рецепт готовится из потрохов. Мы же используем обычное мясо, но это не значит, что и вы должны так делать. Если ваши домашние очень любят пупки, желудки и другое, то используйте эти ингредиенты.

Суп рассольник рецепт классический – картинка

Рецепт классического супа рассольника с рисом

Первое блюдо приготовить несложно. Главное – не переборщить с солью. Опытные домохозяйки добавляют этот ингредиент в последний момент, когда все продукты уже отдали свой вкус.

Способ приготовления супа с рисом не отличается сложностью. В итоге получается вкусное блюдо.

Из ингредиентов потребуются:

  • мясо – 400 г;
  • морковь и луковицы – по 2 шт.;
  • соленые огурцы – 300 г;
  • рис – 3 ст.л.;
  • картофель – 3 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • перец, лавровый лист, зелень соль и прочие специи – на ваш вкус.

Общее время – 1 час 40 минут.

Начинаем с бульона. Возьмите мясо на кости. Свинина, курица или говядина – без разницы. Лучше взять несколько сортов.

Кладем в кастрюлю. Томим пару минут после закипания воды. Потом достаем, промываем и кладем в сотейник с чистой водой.

Держим под закрытой крышкой 40 минут после кипения.

По приготовлению мяса кладем овощи (по 1 шт.), лавровый лист, смесь перцев и немного соли. Варим полчаса.

Совет! Чтобы луковица отдала аромат полностью, нужно сделать разрез крестом или несколько проколов ножом.

В завершении достаем мясо, снимаем с кости и нарезаем произвольными частями. Бульон процеживаем.

Мясо снимаем с кости и нарезаем

Бульон готов. Пора переходить к основному этапу.

Почистить оставшийся лук и морковь. Первый нарезать кусочками. Морковку и огурцы перетереть на терке.

Совет! Срежьте кожицу и положите в бульон вариться на 5 – 7 минут, если кажется, что шкурка огурцов слишком твердая.

Пассируем морковь до полупрозрачности, затем кладем луковицу.

Пассируем морковь до полупрозрачности

Пассируем лук до готовности. После добавляем масло и жарим 5 минут.

Следующим шагом кладем часть соленых огурцов и рассол. Продолжаем жарить.

Соленые огурцов и рассол в поджарке

Рис промываем до прозрачности воды.

Теперь бульон возвращаем на плиту. Добавляем крупу. Вода закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и продолжаем варить.

Кладем поджарку через 7 минут. Закрываем крышкой, и доводим до кипения. После варим еще 7 минут.

Вареный рис

Картофель режем дольками, и добавляем в кастрюлю. Кладем остальные огурцы через 5 минут после варки. Продолжаем томить еще 15 минут.

В это время делаем заправку из зелени и чеснока. Оба ингредиента нашинковать.

Сливочное масло должно размягчиться при комнатной температуре. После все эти ингредиенты перемешать и добавить немного молотого перца.

Когда картофель станет мягким (примерно через 15 минут), кладем заправку.

Кладем заправку

Оставляйте вариться еще 1 минуту. После плотно накройте крышкой, и дайте блюду настояться примерно 30 минут.

Дать супу настояться

Суп готов. Разлейте по тарелкам, и положите ложку сметаны. Вашим домашним обязательно понравится. Приятного аппетита.

Рецепт рассольника с рисом – картинка

Рассольник с перловкой в домашних условиях

Традиционно рассольник варится на перловой крупе. Поэтому мы не станем скрывать от вас рецепт этого блюда. В качестве мяса будем использовать свиные ребрышки.

Из ингредиентов подготовьте:

  • свиные ребра – 500 г;
  • картофель – 200 г;
  • морковка – 100 г;
  • луковица – 50 г;
  • крупа перловая – 100 г;
  • маринованные огурцы – 100 г;
  • томатная паста – 4 ст.л.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • масло растительное и соль – по вкусу.

Общее время приготовления – 2 часа.

Начинаем заранее вечером. Крупу промываем, заливаем холодной водой и убираем на ночь.

Перловку промываем, заливаем холодной водой

На следующий день начинаем заниматься мясом. Ребрышки хорошо промойте в холодной воде. Поместите их в сотейник, залейте и поставьте на средний огонь.

Как закипит, бульон слейте, а мясо залейте чистой водой. Вновь на плиту. Как закипит, уменьшаем огонь и варим 40 минут.

Варим мясо в сотейнике

Самое время сделать зажарку.

Луковицу и морковь почистить. Первый ингредиент мелко нашинкуйте, а второй натрите на крупной терке. Огурцы порежьте кубиками или произвольно.

На сковороде разогрейте масло. Положите луковицу и морковь. Пассируйте до золотистого оттенка. После добавляйте огурцы. Накройте крышкой, и тушите 10 минут.

Обжарка луковицы и моркови

На другой сковороде разогрейте томатную пасту. Положите туда лавровый лист и прочие приправы.

Разогреть томатную пасту на сковороде

Как мясо приготовится – вынимайте. Отделите от кости, нарежьте произвольными кусочками. В бульон засыпьте подготовленную крупу. Доведите до кипения, после томите 20 минут.

Следующим шагом добавьте картофель, который произвольно нарезали заранее. Варите 20 минут.

Потом добавляем зажарку, томатную пасту и мясо. Томите все около 5 минут.

Бульон доведите до кипения

Когда все приготовится, дайте настояться под крышкой около 10 минут. Потом разлейте по тарелкам, добавьте сметаны и подавайте к столу.

Приятного аппетита.

Рассольник с перловкой пошаговый – картинка

Видео-рецепт для вас:

Как приготовить рассольник в мультиварке

Не обошли стороной приготовление супа в мультиварке. Эта техника есть на кухне у каждой домохозяйки. Готовить в ней одно удовольствие, «закинул и забыл». Все не так уж и сложно. А с нашим рецептом все станет еще проще.

Для рассольника нам потребуется:

  • говядина – 200 г;
  • перловка – ½ стакана;
  • морковка и луковица – по 1 шт.;
  • картофель и соленые огурцы – по 2 шт.;
  • огуречный рассол – ½ стакана;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • соль и приправы – по вкусу.

Общее время – 2 часа.

Приступим?

Заранее нашинкуйте все необходимые овощи.

Совет! Для рассольника рекомендуется брать огурцы, которые закрыты простым посолом – они кислее. Это лучше подходит для супа.

Нашинкованные овощи

В миску залейте растительное масло. После положите нарезанные ингредиенты. Активируйте режим «Выпечка». Обжаривайте все около 10 минут до готовности. После можно положить томатную пасту.

Обжаривание ингредиентов в мультиварке

Когда все приготовиться, можно положить нарезанный картофель и мясо, а также крупу. Залейте все водой.

Потом активируйте режим «Тушение» и забудьте о супе на 2 часа.

Тужение

Вот и все. Подавайте разогретым. Можно положить сметаны и украсить все зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить рассольник в мультиварке – картинка

Просмотрите еще один видео-рецепт:

Как видите, с нашими фото-рецептами готовить очень просто. Попробуйте, у вас обязательно все получится, а ваши домашние оценят этот вкусный суп по достоинству.

Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Приятного всем аппетита!

Комментариев к статье: 14

  • 18.04.2019 в 23:00
    ссылка

    Большое спасибо за статью. Выяснилось, что дети очень любят рассольник, который я не люблю и не умею варить, очень кстати подвернулась Ваша статья, надеюсь теперрь смогу научиться!

    Ответ
  • 19.04.2019 в 12:20
    ссылка

    Вкуснейшие супы, особенно рассольник с перловкой — напоминает беззаботное детство и запах бабушкиного рассольника. А как мы не хотели его кушать тогда )) А сейчас бы рада вернуться ))

    Ответ
  • 19.04.2019 в 13:11
    ссылка

    Выглядит вкусно и аппетитно, но перловку не люблю, но рассольник обожаю, благо есть много рецептов разных. Очень интересно.

    Ответ
  • 19.04.2019 в 13:57
    ссылка

    Что-то давно я рассольник не готовила кстати..Спасибо за статью!

    Ответ
  • 19.04.2019 в 16:25
    ссылка

    Спасибо за Ваш труд! Настолько все подробно расписано, что даже такой «криворук» как я справится)))

    Ответ
    • 19.04.2019 в 23:07
      ссылка

      Рад, что вам понравилось…

      Ответ
  • 19.04.2019 в 23:09
    ссылка

    Вот совпадение. Как раз сегодня подумала, что надо приготовить рассольник. А тут и рецепты кстати. Аж целых три) выбирай и готовь. Завтра у меня будет рассольник)

    Ответ
  • 20.04.2019 в 12:56
    ссылка

    Отличная подборка рецептов. Давно не обращалась к посторонним рецептам, т.к. хорошо варю, то что сама знаю, но пару ваших обязательно попробую!

    Ответ
  • 21.04.2019 в 16:22
    ссылка

    Я просто обожаю мамин рассольник, а вот готовить его раньше не умел. Но увидел ваши рецепты! Все очень просто и понятно. Обязательно приготовлю его для себя.

    Ответ
  • 21.05.2019 в 03:12
    ссылка

    Алексей, нет ли у Вас еще рецептов с перловкой? а то перловка стоит, а рассольника все уже объелись) как говорится — не пропадать же добру?) Благодаря Вашему сайту теперь я знаю, что рассольник — это удивительно вкусно. а то все какие-то ассоциации с детским садом были, и совсем неприятные, вот какая сильная вещь детский сад. даже спустя 35 лет помнишь что там давали на обед)

    Ответ
    • 21.05.2019 в 20:40
      ссылка

      Оксана, рецепты с перловкой непременно будут. Смотрите публикации.

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector