Малосольные огурцы — 11 классических рецептов

Когда зимние запасы маринованных овощей заканчиваются, можно засолить огурцы на скорую руку. Такие продукты получаются в меру солеными, хрустящими и вкусными.

Ниже подготовлено 11 рецептов экспресс засолки. Приготовление занимает 30 минут, а солиться они будут около 8 часов. По итогу на вашем столе будут овощи быстрой засолки.

Такую закуску можно ставить к шашлыкам, вареному картофелю с луком, а при оригинальной подаче ими можно украсить даже праздничный стол. Особенно вкусными получаются плоды вместе с томатами. Выглядит такое угощение ярко и имеет приятный аромат.

Малосольные огурцы

Существует множество способов экспресс засолки огурцов – классический, горячий, с горчицей, на минеральной воде и другие. Попробуйте сделать каждый предложенный вариант, это не займет много времени.

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Секрет малосольных овощей кроется в том, что для их приготовления нужно буквально пару часов для маринования. Для рассола потребуются привычные ингредиенты. В рецепте ниже представлен один из популярных вариантов.

Малосольные огурцы быстрого приготовления – картинка
youtu.be/dgz7ri3LWOc

Продукты:

  • овощи – 1.5 кг;
  • вишневые и смородиновые листья – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лист хрена и острый перец;
  • литр воды;
  • укроп;
  • столовая ложка соли.

Время маринования – 6 часов.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Огурцы помойте и срежьте концы. Это требуется для быстрой засолки. Затем переложите в сотейник.

Мытые огурцы в сотейнике

Шаг 2. Чеснок почистите, каждый зубчик разрежьте пополам вдоль и положите к овощам.

Добавление чеснока

Шаг 3. Туда же отправьте листья и черенок хрена, укроп. В литре воды разведите ложку соли и вскипятите.

На литр воды столовая ложка соли

Кипятком залейте зеленую смесь кастрюле. Важно, чтобы содержимое полностью утопало в рассоле. Накройте и оставьте на ночь. С утра можно убрать в холодильник, чтобы охладились, а после подавайте.

Классические малосольные огурцы

Классический рецепт делают с чесноком, укропом и солью. Это один из быстрых и простых вариантов соления. Для того чтобы они замариновались, нужно оставить на несколько часов.

Классические малосольные огурцы – картинка
youtu.be/rxa3RuAgQeU

Вам потребуется:

  • овощи – 1.8 кг;
  • чеснок – 7 зубков;
  • укроп – 50 г;
  • соль – 3 ст. л.

Время маринования – 8 часов.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Помойте овощи. Для экспресс засолки у плодов нужно срезать концы. Также почистите чеснок и подготовьте зонтики укропа, удалив черенки.

Срезанные кончики у огурцов

Шаг 2. Банку, где будет солить, хорошо промойте, после на дно положите укроп и нашинкованный чеснок.

Укроп и нашинкованный чеснок

Шаг 3. Далее уложите огурцы. Сверху также можете закрыть веточками укропа. После посолите.

Засолка огурцов

Осталось залить содержимое кипятком. Плотно закройте, немного взболтайте, чтобы соль полностью растворилась, и оставьте на 6 – 8 часов для засолки. По истечении времени можете охладить, а потом подавайте.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Еще один простой способ быстро засолить огурцы – сделать маринад в пакете. Процесс займет буквально пару минут, после чего нужно оставить овощи на несколько часов солиться.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом
youtu.be/NTBq_WVpEjI

Вам потребуется:

  • килограмм огурцов;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • укроп – 30 г;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка сахара;
  • душистый перец – 3 горошка.

Время маринования – 4 часа.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Помойте и срежьте кончики у овощей. Переложите в пакет, где будете мариновать. Нашинкуйте укроп.

Нашинкованный укроп

Шаг 2. К огурцам добавьте зелень, крупно порезанный чеснок. Также можете нашинковать его или пропустить через пресс.

Зелень и крупно порезанный чеснок

Шаг 3. Засыпьте перец, соль с сахаром. Завяжите пакет, оставив много воздуха. Хорошо потрясите для перемешивания.

Пакет с огурцами и приправами

В процесс маринования может выделяться жидкость, поэтому рекомендую положить в миску. Оставьте в таком положении на 4 часа или ночь. С утра можно подавать.

Как приготовить малосольные огурцы с уксусом

Если нужно быстро и вкусно засолить огурцы, тогда советую изучить этот рецепт с уксусом. Плоды получаются вкусными и хрустящими, а засаливаются за ночь. Процесс не отличается сложностью от традиционного способа.

Малосольные огурцы с уксусом
youtu.be/_LzMNQLZa7k

Вам потребуется:

  • килограмм овощей;
  • литр воды;
  • соль и уксус – 2 ст. л.;
  • столовая ложка сахара и сухой горчицы;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • укроп – 100 г;
  • лаврушка – 4 листа;
  • головка чеснока.

Время засола – 8 часов.

Ингредиенты для малосольных огурцов с уксусом

Пошаговый план действий.

Шаг 1. С огурцов срежьте кончики. Крупно порежьте пучок укропа и чеснок.

Совет! За 2 – 3 часа до начала процесса замочите огурцы в холодной воде. Так они станут хрустящими.

Нарезка чеснока

Шаг 2. Объем ингредиентов рассчитано на 2 литровые банки. На каждую разделите половину подготовленного укропа и чеснока.

Двух литровые банки с укропом и чесноком

Шаг 3. Плотно положите плоды. Сверху идет поломанный лавровый лист, перец, остатки укропа и чеснока. Закончите все слоем огурца.

Укладка огурцов

Шаг 4. Для маринада вскипятите воду с растворенным сахаром и солью. После снимите с огня, введите уксус и горчицу.

Полученный маринад для огурцов

Полученным маринадом залейте банки. Накройте и оставьте мариноваться в течение 6 – 8 часов. После того, как настоятся, можете сразу кушать или убрать охлаждаться. Подавайте такие огурцы с картофелем или шашлыком.

Огурцы малосольные в банке

Есть множество вариантов быстрой засолки овощей. Один из популярных – в банке. Однако в этом случае их не нужно стерилизовать, достаточно тщательно вымыть и высушить.

Малосольные огурцы в банке
youtu.be/h83h_IrsZwo

Продукты:

  • огурцы – 1.5 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • зонтик укропа, листья вишни и смородины – по 2 шт.;
  • лист хрена, ветка эстрагона;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубков.

Время приготовления – 30 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Плоды вымойте и оставьте на несколько часов в холодной воде. После срежьте один конец у каждого и слейте воду.

Огурцы в воде

Шаг 2. На дно банки положите немного зелени, нарезанный чеснок и кусочки острого перца. Неплотно выложите овощи.

Совет! От листа хрена потребуются только черешки, поэтому основную зелень можно удалить.

Банка с огурцами

Шаг 3. Для засола рекомендую растворить порцию соли в половине чашке кипятка. Дайте остыть. Залейте банки на 50% холодной, влейте подготовленную соленую воду, после снова влейте холодную доверху.

Вливание подготовленного рассола

Каждую банку поставьте в миску и в открытом виде оставьте на трое суток. Как настоятся и закиснут, слейте засол, прокипятите 2 минут, затем обратно влейте в банку, закройте крышкой и держите в прохладном месте.

Рецепт малосольных огурцов на зиму

Овощи быстрой засолки также можно закатать в банках на зиму. Процесс во многом похож на классическую закрутку. Для приготовления нужно немного времени и свежая зелень с огурцами.

Малосольные огурцы на зиму
youtu.be/nPYvaFtcMfA

Вам потребуется:

  • огурцы;
  • сухая горчица и соль – по 2 ст. л.;
  • чеснок и лаврушка;
  • укроп – 2 зонтика;
  • острый перец и гвоздика;
  • листы хрена, вишни и черной смородины – по 3 шт.;
  • листья дуба – 2 шт.;
  • душистый перец – 6 горошин.

Продолжительность приготовления – 30 минут.

Ингредиенты для малосольных огурцов на зиму

Пошаговый план действий.

Шаг 1. На дно трехлитровой банки положите промытую зелень, лаврушку, перец с гвоздикой, нарезанный чеснок и острый перец.

Выложенные ингредиенты в банке

Шаг 2. Вымойте овощи, после плотно поместите в емкость. Для звонкого хруста можете сначала оставить овощи в холодной воде.

Укладка огурчиков

Шаг 3. Для рассола на литр воды растворите 2 столовые ложки соли с горкой. Доведите до кипения. После сразу влейте в банку.

Заливка рассола в банку

Накройте крышкой и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. После положите сухую горчицу, слегка встряхните и оставьте на пару часов. Затем слейте рассол в кастрюлю, прокипятите и горячим снова залейте овощи. Теперь закатайте, дайте остыть и храните в погребе.

Малосольные огурцы в минеральной воде с чесноком и укропом

С минеральной водой малосольные огурцы получаются вкусными и хрустящими. Такой вариант быстрого соления один из популярных. Никаких сложностей нет, главное подготовить овощи и залить на время.

Огурцы в минеральной воде с чесноком и укропом
youtu.be/mKHEnDF67jw

Продукты:

  • килограмм овощей;
  • укроп – 1 пучок;
  • лаврушка – 4 листа;
  • чеснок – 7 зубков;
  • соль – 3 ст. л.;
  • минеральная вода – 1.5 л.

Время засолки – 24 часа.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Промойте и высушите огурцы. Срежьте кончики. На дно миски или банки, где будете солить, положите промытый пучок укропа.

Промытый укроп

Шаг 2. Плотно уложите овощи. Сверху лавровый лист. Если листы большие, тогда можете поломать на кусочки. Посыпьте чесноком.

Уложенные укроп, чеснок и огурцы

Шаг 3. Выкладывайте овощи и зелень слоями. После в половине стакана минеральной воды растворите соль.

Растворение соли в минералке

Огурцы залейте минералкой и соленым раствором. Накройте и оставьте при комнатной температуре на сутки. Как настоятся, можно сразу подавать к столу. Такие огурчики сочетаются с картофелем или шашлыком из свинины.

Как сделать малосольные огурцы сухим способом

Этот вариант соления огурцов предполагает отсутствие какой-либо жидкости. В этом рецепте использую только овощи, зелень и соль. Готовый продукт получается хрустящим и ароматным, а приготовление занимает пару минут.

Малосольные огурцы сухим способом
youtu.be/o_lPnmWI17o

Продукты:

  • огурцы – 700 г;
  • чеснок;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • петрушка и укроп.

Время засола – 1 час.

Ингредиенты для малосольных огурцов сухим способом

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Огурцы промойте и высушите. Каждый плод часто проткните зубочисткой в разных местах. После положите в вакуумный пакет.

Вымытые и подготовленные ингредиенты

Шаг 2. Туда же засыпьте соль, пропустите через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты в вакуумной упаковке

Плотно закройте пакет, хорошо перетрясите и отложите на час в холодильник. После они уже будут готовы, поэтому можете заканчивать готовить обед или мясо и приглашать всех к столу.

Рецепт малосольных огурцов с горчицей

Сделать пряными малосольные огурцы можно, добавив в маринад немного горчицы. Такая закуска получается в меру острой и хрустящей, а готовый продукт можно съесть сразу после приготовления.

Малосольные огурцы с горчицей
youtu.be/fS54E6N_gLM

Продукты:

  • килограмм овощей;
  • укроп и петрушка;
  • корень имбиря – 10 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • горчица в зернах – 1 ч. л.;
  • соль – 1.5 ст. л.;
  • сахар и 9% уксус – по 1 ст. л.

Время засола – 8 часов.

Продукты для малосольных огурцов с горчицей

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Овощи промойте, высушите и срежьте кончики. Из-за этого засол будет быстрым. Каждый плод также разрежьте на 4 части вдоль.

Порезанные на четыре части огурцы

Шаг 2. Переложите огурцы в целлофановый пакет.

Совет! Возьмите 2 пакета, чтобы в процессе соления рассол и прочая жидкость не вытекали.

Огурцы в целлофановом пакете

Шаг 3. К овощам положите измельченный корень имбиря, чеснок, горчицу, нашинкованную зелень, сахар и соль. Залейте уксусом.

Заливка огурцов уксусом

Выпустите воздух, завяжите пакеты и тщательно потрясите, чтобы перемешать ингредиенты. Уберите в холодильник на полтора или 2 часа. После маринования и можно доставать и сразу подавать. Закуска выглядит красиво, а потому украсит любой стол.

Малосольные огурцы с помидорами

С огурцами быстро засолить даже помидоры. Овощи пустят сок и промаринуются за пару часов. В итоге получите сочные томаты и хрустящие плоды, которые можно подать к любому праздничному столу.

Малосольные огурцы с помидорами – картинка
youtu.be/8yJT8Roj9kg

Продукты:

  • литр воды;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 25 г;
  • томаты черри и огурцы;
  • лаврушка – 4 листа;
  • душистый перец – 4 горошка;
  • чеснок – 4 зубка;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • петрушка, укроп и острый перец.

Время маринования – 12 часов.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Начните с рассола. В воде растворите порцию соли и сахара. Отправьте на огонь и доведите до кипения.

Приготовление рассола

Шаг 2. Овощи помойте и высушите. У молодых огурцов срежьте кончики, разрежьте пополам вместе с томатами.

Нарезанные на пополам овощи

Шаг 3. В один пакет отправьте огурцы, лаврушку, укроп, душистый перец и измельченный чеснок. В другой положите томаты, петрушку, чеснок и залейте уксусом.

Два пакета с томатами и огурцами

Осталось залить пакеты готовым рассолом. Советую вливать остывший, иначе могут лопнуть пакеты. Плотно закройте, немного перемешайте и отправьте на ночь в холодильник. На утро можно подавать к столу. Результат вас удивит.

Горячий способ малосольных огурцов

Овощи быстрой засолки горячим способом предполагают использование кипящего рассола. Благодаря кипятку огурцы лучше и быстрее маринуются и получаются ароматными и вкусными.

Горячий способ малосольных огурцов – картинка
youtu.be/5QrihO4Sq7s

Продукты:

  • овощи — 1.5 кг;
  • лист хрена – 2 шт.;
  • листья вишни и смородины – по 8 шт.;
  • чеснок – 7 зубков;
  • укроп;
  • соль – 2.5 ст. л.

Время маринования – 8 часов.

Продукты для горячего способа малосольных огурцов

Пошаговый план действий.

Шаг 1. На дно банки положите хрен, чеснок, смородину, вишню и укроп. Использовать всю зелень не нужно, она пригодится в дальнейшем.

Зелень с чесноком в банке

Шаг 2. Огурцы помойте, высушите, срежьте кончики и отправьте в банку. Повторите слои с зеленью и овощем. В конце посолите.

Соль в банке для засолки

Заранее вскипятите воду. Когда банка будет забита овощами с зеленью, заливайте кипятком доверху. Закройте, немного потрясите и оставьте в тепле на 12 часов. Как будут готовы, подавайте с картофелем.

Видео-рецепт малосольных огурцов горячим способом:

Приготовленные огурцы быстрого засола удобно делать летом, когда взошел первый урожай, а зимние запасы кончились. Для их приготовления нужно пождать ночь, после чего можно наслаждаться удивительным вкусом и звонким хрустом овощей.

Комментариев к статье: 11

  • 25.06.2021 в 02:57
    ссылка

    Закуска, то что надо, подходит к любому блюду. Всегда жду домашние огурцы, чтобы приготовить малосол. Как только вырастут сразу начну готовить.

    Ответ
  • 25.06.2021 в 06:25
    ссылка

    Обожаю малосольные огурчики с укропчиком и чесночком! На подходе уже свои огурчики зреют на грядках, поэтому ваша статья очень кстати, мне по душе рецепт в пакете. Спасибо!

    Ответ
  • 26.06.2021 в 03:53
    ссылка

    Хорошие советы,полезная информация
    Спасибо Алексей, буду использовать

    Ответ
  • 26.06.2021 в 04:26
    ссылка

    Как смного полезной информации, спасибо!

    Ответ
  • 26.06.2021 в 07:21
    ссылка

    Малосольные огурцы делаю часто, особенно сейчас домашние и вкусные огурчики нарастаю быстро. Спасибо за рецепты, по очереди один за одним рецептом буду использовать.

    Ответ
  • 26.06.2021 в 07:54
    ссылка

    Очень понравилась засолка сухим способом. Быстро и просто, не занимает много времени.

    Ответ
  • 26.06.2021 в 17:25
    ссылка

    Уважаю хозяек которые создают праздник своим кулинарным талантом

    Ответ
  • 26.06.2021 в 20:04
    ссылка

    Ну куда без таких аппетитных огурчиков, хоть летом, хоть зимой! Все, сохранила. Спасибо за очень понятную и подробную статью!

    Ответ
  • 26.06.2021 в 20:47
    ссылка

    Классные способы. Я всегда только одним солила. Теперь попробую с минералкой.

    Ответ
  • 26.06.2021 в 22:18
    ссылка

    Ох и вкуснотища))) Обязательно попробуем Ваши рецепты.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector