Вино из вишни в домашних условиях. Простые рецепты приготовления

В этой подборке я хочу показать вам варианты приготовления вишневого вина в домашних условиях. Рецепты схожи между собой, однако если присмотреться, можно найти некоторые различия. В принципе, все напитки из других ягод чем то похожи по приготовлению, например, вино из черной смородины, только ингредиенты отличаются.

Напитки, которые получаются в домашних условиях, намного ароматнее и полезнее, чем промышленный алкоголь. В спиртном собственного приготовления нет химикатов, брожение происходит правильно, если следовать каждому этапу. Выдержка займет от месяца до полугода.

Я советую вам не распивать алкоголь из магазина, а получать пользу из небольшого бокала самодельного вина. Все методики приготовления максимально простые, поэтому справится даже человек без опыта.

Предлагаю несколько вариаций изготовления: с водкой, без косточек, из замороженных ягод и прочее. Выбирайте тот, который покажется лучшим, и наслаждайтесь вкусом неповторимого вишневого вина.

Вино из вишни с косточками в домашних условиях — простой рецепт

В вишневом вине, которое настаивалось с косточками, чувствуются миндальные нотки, привкус получается терпким. Если вы – любитель такого напитка, то этот рецепт окажется для вас одним из подходящих.

Ингредиенты:
вишня – 10 литровое ведро;

• вода – 15 литров;
• сахар – 5 кг.

Время: 2 месяца.

Пошаговое приготовление.

Шаг 1. Разминаем вишню, не промываем ее. Перемешиваем с водой и сахаром и ждем неделю. Будущее вино нужно закрыть марлей. В течении этого времени помешиваем жидкость 2 раза в день.

Шаг 2. Помещаем вино под гидрозатвор, оставляем на месяц в большой емкости. Снимаем с осадка, отправляем в другую тару, также под гидрозатвор. Ожидаем еще месяц и разливаем в стеклянную посуду.

Месяца брожения достаточно, чтобы опробовать напиток. Со временем вино становится менее сладким и более крепким, поэтому исходите из своих предпочтений.

Вишневое домашнее вино без косточки

Для трудолюбивых предлагаю рецепт алкогольного напитка, в котором ягоды придется отделять от косточек. Если вы решите дополнительно добавить изюм, это стоит делать на начальных этапах.

Продукты:

• вишни без косточек – 3 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 4 литра;
• изюм (по желанию) – 2-3 ст. л.

Время готовки 30 дней и более.

Этап 1. Разминаем немытую ягоду, убираем из нее косточки. Добавляем в плоды воду (4 литра) и сахар (700 гр.) и оставляем кастрюлю на 5 дней. Помешиваем каждый день по несколько раз.

Этап 2. Процеживаем жидкость, добавляем 500 гр. сахара в общий объем, переливаем в другие, удобные для вас емкости и ставим гидрозатвор/перчатку. Ожидаем 6 дней.

Этап 3. Добавляем еще 250 грамм сахара в каждую банку и оставляем на несколько дней, после этого всыпаем еще 250 гр. Постепенно снимаем с осадка. Ждем полного сбраживания.

Вишневое домашнее вино без косточки – прекрасный напиток для застолья! Гости несомненно спросят, где вы купили такой вкусный алкоголь. Желаю хороших посиделок и удачных кулинарных шедевров.

Вино из замороженной вишни в домашних условиях

Замороженная ягода также хорошо подходит для изготовления алкогольного напитка. Вместо нее можно взять и смородину, если она залежалась в закромах вашей морозилки. Хочу заметить, что для рецепта подойдут исключительно винные дрожжи.

Ингредиенты:

• ягода (вид – по желанию) – 9 кг;
• дрожжи винные – 2 ч. л.;
• вода – 25 л;
• сахар – 1 кг.

Время: 2 месяца.

Пошаговое приготовление.

Шаг 1. Засыпаем ягоду для оттаивания в любой контейнер подходящего объема, не моем ее. Засыпаем сахарный песок, льем нефильтрованную воду. Когда вода станет комнатной температуры, добавляем винные дрожжи.

Шаг 2. Под гидрозатвором оставляем жидкость на месяц в темном месте. Затем, отделяем ее от плодов, замеряем спиртометром градус получившегося вина. Регулируем градус с помощью сахара. 1 кг сахара – плюс 1 градус.

Шаг 3. Ставим вино “под перчатку” в темное место на месяц. После этого оно станет пригодным к употреблению.

Не бойтесь экспериментов на кухне, и тогда на вашем столе будут только отборные блюда и напитки! Если не повышать градус дополнительно, то в напитке получается около десяти градусов.

Рецепт вишневого вина с водкой

В итоге получается достаточно крепкий напиток: не каждому по вкусу! Советую сделать побольше напитка на пробу. Рецепт не отличается особой сложностью.

Продукты:

• вишня – 3 кг;
• сахар – 550 г;
• вода – 7,5 л;
• водка – 100 мл.

Время готовки 1 месяц.

Этапы приготовления.

Этап 1. Засыпаем плоды сахаром и смешиваем их с водой. Оставляем смесь под гидрозатвором или перчаткой (не забываем проколоть). Брожение в банках займет до 4 недель.

Этап 2. Готовое, забродившее вино процеживаем. Затем вливаем в него водку и разливаем напиток по стерильным емкостям.

Вишня – прекрасная ягода для виноделов, поэтому стоит попробовать приготовить его по этому методу. Настаивается оно недолго относительно других и выходит достаточно сладким.

Простое вино из вишни в домашних условиях в 3–х литровых банках

Сделать этот напиток еще проще, чем остальные – от вас не потребуется особых усилий. Вместо перчатки можно использовать гидрозатвор. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

на две 3–х литровые банки:

• вишня – 4 кг;
• сахар – 1600 г;
• вода – 400 мл.

Время: 2 месяца.

Пошаговое приготовление.

Шаг 1. Немытые плоды очищаем от косточек (при желании). Перекладываем плоды с сахаром в 3-х литровую банку и заполняем тару водой. Оставляем ее на пару дней под марлей, понемногу помешивая.

Шаг 2. Теперь ставим вино «под перчатку» и ожидаем несколько недель. Банки с жидкостью ставим в теплое место. Потом переливаем вино с осадка, фильтруем через марлю и настаиваем до полного брожения в банках – обычно хватает двадцати дней.

Полученное напиток разливаем по стеклянным тарам (желательно бутылкам) и не храним при прямых солнечных лучах. Хочу сразу сказать, что такие напитки нельзя держать в пластиковой посуде, потому что они приобретают привкус пластика. Также перед употреблением напиток должен дополнительно настояться около 2 месяцев в любой стеклянной посуде.

Как приготовить вишневое вино без сахара

Это вино – самое натуральное из подборки: без сахара, еще и с соком лимона! Запасайтесь нужными продуктами и настаивайте замечательный напиток по моему рецепту.

Продукты:

на 5 литровую тару:

• вишня – 2,5 кг;
• вода – 1 л;
• лимон – четвертинка;
• винные дрожжи – 2 ч. л.

Время: несколько месяцев.

Поэтапная готовка.

Шаг 1. Переминаем ягоды, не вынимая косточек. Накрываем посуду с будущим алкоголем марлей. Через несколько дней процеживаем забродившие ягоды и вливаем лимонный сок.

Шаг 2. Переливаем напиток в стеклянную тару. Добавляем винные дрожжи и разбавляем тару литром воды. Оставляем «под перчаткой» на месяц, фильтруя напиток каждые 2 недели.

Шаг 3. Разливаем вино в стеклянную посуду и укупориваем. Чтобы оно окончательно приготовилось, ожидаем 2 месяца.

Удивительно, но для приготовления вкуснейшего вина требуется так мало ингредиентов! Если вы сделали такой напиток летом, то к Новому году он как–раз настоится: побалуете себя и гостей в такой чудесный праздник!

Итак, в статье были представлены 6 рецептов вишневого вина. Несмотря на то, что это алкоголь, он домашний и в меру полезный. После того как вы попробуете напиток по любому из этих рецептов, точно больше не захотите брать ни одну бутылку с магазинного прилавка.